为什么赤霞珠能成为红葡萄酒品种之王？

很多葡萄酒爱好者都是从“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”这个名字开始接触葡萄酒的，从家喻户晓、耳熟能详的“西夏王”到中国老百姓最熟悉的进口葡萄酒“波尔多”，都与赤霞珠密切相关。

赤霞珠的英文名称是“Cabernet Sauvignon”，它是由品丽珠“Cabernet Franc”和长相思“Sauvignon Blanc“杂交而来，是红爹白妈（品丽珠为红葡萄品种，长相思是白葡萄品种）生出的红二代（赤霞珠是红葡萄品种）。

这种葡萄粒小皮厚颜色深，葡萄串长的非常密实，被压榨和发酵时，能够赋予果汁很多丹宁和颜色。赤霞珠酿出的葡萄酒丹宁含量高且结构紧致，具有非常好的陈年潜力，与橡木桶是绝配。

年轻时口感粗糙艰涩，感觉到舌头和牙龈表面好像糊上了一层黏糊糊的丹宁。但随着陈年时间的延长，特别是在橡木桶中长时间熟化后，丹宁开始渐渐变得柔和、丝滑、醇厚，加上饱满的酒体，入口后给人一种如丰腴细腻的丝绸滑过肌肤般的感觉。而橡木桶赋予它更多的香气，配合其本身浓郁的果香、花香，使其愈加复杂、厚重、沉稳且变幻无穷。