名饮国际:德国啤酒威尔顿堡修道院1050

威尔顿堡修道院,世界最古老的修道院之一,位于德国巴伐利亚州,多瑙河河畔的自然保护区内,而啤酒厂正位于修道院内。

多瑙河畔,阳光、河水、森林、峭壁,浑然一体,昭示着造物主赐予的创造精神与伟大力量,指向一处神圣的所在。

早在威尔顿堡修道院创立之初,修士们就开始酿造啤酒了,主要目的是为每年四月的斋戒期提供营养补给。

中世纪的修道院,每年的复活节前6周为四旬斋戒期,修士们只可进流食。一次偶然的机会,修士们发现被雨水浸湿并发酵后的“大麦汁”非常可口,营 养丰富,于是修士们便奉送给教廷饮用,教皇品尝后为之倾倒,表示这种饮料可以作为“斋戒期餐饮的代替品”,并准许部分修道院酿造。这种美味的饮料便是今天 的啤酒。因此在中世纪时,修道院酿酒成为普遍现象,最好的啤酒都是由僧侣酿造的。直至18、19世纪,随着工业革命的推进及教廷地位的衰微,才由修道院推 广至欧洲世俗社会进行大量生产。这也是为什么欧洲现代化啤酒厂多数成立于19世纪左右。

时至今日,世界上现存的真正的修道院啤酒已极为稀少,多数所谓“修道院”啤酒,仅能勉强算作“修道院”风格。而威尔顿堡则为全球现存的、最古老的、持续运营的唯一一家真正的修道院啤酒厂。可以在注册商标上使用修道院(德语:Kloster)这个词,意味着:

公元1050年,威尔顿堡修道院啤酒厂在修道院内正式建立。产品商标被确认为本笃会的标志——红色十字架。自此,世界上最优秀的修道院啤酒,开始规范化酿造和出售。今天的威尔顿堡仍在千年前的修道院原址酿造。

特别值得一提的是,威尔顿堡修道院黑啤,不仅是世界上第一桶修道院黑啤酒,也是世界上第一桶黑啤。真可谓,千年灵秀,黑啤之宗!

在威尔顿堡修道院啤酒诞生后的466年,也就是公元1516年,巴伐利亚大公威廉四世颁布了《纯正啤酒法》,明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及 酵母生产啤酒,其他成分(如大米、玉米、淀粉、各种添加剂等)一律禁止使用,意味着——无人工色素,无人工添加剂,无香精及防腐剂,不含甲醛与亚硝酸盐。 而早在466年前,威尔顿堡的酿造已经蕴含这一标准,对于威尔顿堡来讲这也仅仅是最初级的标准。

威尔顿堡修道院啤酒,所采用的主要酿造原料,仅来自于修道院周边的产区,并且大部分为修道士亲自种植。以虔诚之心,酿造上帝之爱!

威尔顿堡的各色啤酒,都具有非常独特及绵长的香气,在各种世界级的品评中总是出类拔萃。这种独特香气来源的秘密之一,便是长达90天的低温窖藏 工艺。这个一千年前的洞穴,位于修道院教堂之下,覆盖着深达40米的石层,天然低温。正是在这里,威尔顿堡的独特及卓越得以沉淀和凝结。

威尔顿堡修道院所酿造的各色啤酒,以其出色的质量和口味,多年来,分别荣获无数德国农业部DLG、欧洲之星大赛、世界啤酒锦标赛的金奖,尤其是其拳头产品,修道院黑啤,以其独一无二的酱香香气,被誉为世界上最好喝的黑啤。

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